Gəncə paxlavası

Azərbaycan Milli Mətbəxi

Gəncə paxlavası

Gəncə paxlavası - Azərbaycanın qədim şirniyyat növüdür.

Lazım olan ərzaqlar

Xəmir

200qr yağ 200qr xama 2 yumurta 0,5 S/t su 950qr un 1qr duz

İçlik

• 1kq qoz
• 0,5kq badamləpəsi(qaynar suda isladilaraq soyulmuş halda)
• 1,3kq şəkər tozu
• 10qr əzilmiş hil-müxək

Üzərinə tökmək üçün

• 500qr ərinmiş kərə yağı

Şərbət

• 1s/t su
• 0,5s/t
• 2s/t şəkər tozu
• 10qr zəfəran.

Hazırlanma qaydası

Hazırlanmış xəmirdən 12-13 kündə (4-ü böyük olmaqla) ayrılaraq yayılır. Dibi yaxşıca şit yağla yağlanıb üzərinə 2 qalın yuxa salındıqdan sonra içlik əlavə edilir. Hər nazik qatdan bir çoxlu içlik səpilir. Bu axıradək davam etdirilir. Sonda 2 qalın fətir salınır, 5-10 dəqiqədən sonra rom şəklində doğranılır. Üzəri dəmlənmiş xüsusi paxlava rəngi və yumurta sarısının qatışığı ilə rənglənib qoz və badam ləpəsi ilə bəzədilir. Qaynar közdə yaxud isti sobada 30-40 dəqiqəyə bişir. Sobaya qoyduqdan 15-20 dəqiqə sonra ərinmiş yağ qaşıqla aralarına tökülür. Tam bişdikdə üzərinə qaynar şərbət tökülərək 1-2 dəqiqə sonra sobadan çıxarılır.

Həmçinin bax

• Quba paxlavası
• Quba bükməsi
• Şəki halvası