Gəncə paxlavası
Jump to navigation
Jump to search
Azərbaycan Milli Mətbəxi
Gəncə paxlavası
Gəncə paxlavası - Azərbaycanın qədim şirniyyat növüdür.
Lazım olan ərzaqlar[redaktə | mənbəni redaktə et]
Xəmir[redaktə | mənbəni redaktə et]
200qr yağ 200qr xama 2 yumurta 0,5 S/t su 950qr un 1qr duz
İçlik[redaktə | mənbəni redaktə et]
- 1kq qoz
- 0,5kq badamləpəsi(qaynar suda isladilaraq soyulmuş halda)
- 1,3kq şəkər tozu
- 10qr əzilmiş hil-müxək
Üzərinə tökmək üçün[redaktə | mənbəni redaktə et]
- 500qr ərinmiş kərə yağı
Şərbət[redaktə | mənbəni redaktə et]
- 1s/t su
- 0,5s/t
- 2s/t şəkər tozu
- 10qr zəfəran.
Hazırlanma qaydası[redaktə | mənbəni redaktə et]
Hazırlanmış xəmirdən 12-13 kündə (4-ü böyük olmaqla) ayrılaraq yayılır. Dibi yaxşıca şit yağla yağlanıb üzərinə 2 qalın yuxa salındıqdan sonra içlik əlavə edilir. Hər nazik qatdan bir çoxlu içlik səpilir. Bu axıradək davam etdirilir. Sonda 2 qalın fətir salınır, 5-10 dəqiqədən sonra rom şəklində doğranılır. Üzəri dəmlənmiş xüsusi paxlava rəngi və yumurta sarısının qatışığı ilə rənglənib qoz və badam ləpəsi ilə bəzədilir. Qaynar közdə yaxud isti sobada 30-40 dəqiqəyə bişir. Sobaya qoyduqdan 15-20 dəqiqə sonra ərinmiş yağ qaşıqla aralarına tökülür. Tam bişdikdə üzərinə qaynar şərbət tökülərək 1-2 dəqiqə sonra sobadan çıxarılır.