Gəncə paxlavası
Naviqasiyaya keç
Axtarışa keç
Bu məqalədə heç bir məlumatın mənbəsi göstərilməmişdir. |
Azərbaycan Milli Mətbəxi
Vikikitabda Resept:Gəncə paxlavası mövzusuna dair mətn var.
Gəncə paxlavası — Azərbaycanın qədim şirniyyat növüdür.
Lazım olan ərzaqlar
[redaktə | mənbəni redaktə et]Xəmir
[redaktə | mənbəni redaktə et]200qr yağ 200qr xama 2 yumurta 0,5 S/t su 950qr un 1qr duz
İçlik
[redaktə | mənbəni redaktə et]- 1kq qoz
- 0,5kq badamləpəsi(qaynar suda isladilaraq soyulmuş halda)
- 1,3kq şəkər tozu
- 10qr əzilmiş hil-müxək
Üzərinə tökmək üçün
[redaktə | mənbəni redaktə et]- 500qr ərinmiş kərə yağı
Şərbət
[redaktə | mənbəni redaktə et]- 1s/t su
- 0,5s/t
- 2s/t şəkər tozu
- 10qr zəfəran.
Hazırlanma qaydası
[redaktə | mənbəni redaktə et]Hazırlanmış xəmirdən 12–13 kündə (4-ü böyük olmaqla) ayrılaraq yayılır. Dibi yaxşıca şit yağla yağlanıb üzərinə 2 qalın yuxa salındıqdan sonra içlik əlavə edilir. Hər nazik qatdan bir çoxlu içlik səpilir. Bu axıradək davam etdirilir. Sonda 2 qalın fətir salınır, 5–10 dəqiqədən sonra rom şəklində doğranılır. Üzəri dəmlənmiş xüsusi paxlava rəngi və yumurta sarısının qatışığı ilə rənglənib qoz və badam ləpəsi ilə bəzədilir. Qaynar közdə yaxud isti sobada 30–40 dəqiqəyə bişir. Sobaya qoyduqdan 15–20 dəqiqə sonra ərinmiş yağ qaşıqla aralarına tökülür. Tam bişdikdə üzərinə qaynar şərbət tökülərək 1–2 dəqiqə sonra sobadan çıxarılır.