Cız-bız

Zəncan Cız-Bızı

Cız-bız — Azərbaycan mətbəxi ve Güney Azərbaycanın Zəncan şəhərinə aid quru yemək.^[1] Bu yemək Zəncanda Çağır-Bağır və ya Cığır-Bığır da adlanır.^[2] Bu yemək qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürəkdən bişirilir. Bağırsağdan da istifadə etmək olar. Quake video oyunundakı Cıbzı məhz bu yeməyin adından götürülmüşdür.

Lazım olan ərzaqlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

Qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürək
Kartof
Pomidor və ya Tomat pastası (istəyə görə)
Bağırsaq (əgər varsa)
Yağ ya da quyruq
Duz, istiot.
Yerkökü (istəyə görə)

Hazırlanma üsulu[redaktə | mənbəni redaktə et]

Orta həcmdə içalat doğranılır və yağda (quyruq da əlavə etmək olar) qızardılır. Ayrıca soğan və kartof qızardılır. Sonra bunlar qarışdırılıb bir yerdə qızardılır.

Cız-bıza bütöv bişmiş pomidor da əlavə etmək olar, kartof isə uzunsov doğranılıb qızardılmış süfrəyə verilə bilər.

Cız-bız süfrəyə şoraba, göyərti və qırmızı soğanla verilir.