Kabab

Vikipediya saytından
(Kabablar səhifəsindən istiqamətləndirilmişdir)
Naviqasiyaya keç Axtarışa keç
Qabırğa, tikə, lülə kababları
Toyuq, ciyər, pomidor, kartof kababları

Kabab — əsasən şişə çəkilərək manqalda bişirilən ət yeməyi.

Bununla belə tərəvəzlərdən, xüsusilə də pomidor, badımcan, bibərkartofdan da kabab hazırlanır. Digər tərəfdən kabab tavada da bişirilir. Buna "tava-kababı" deyilir. Kababı hazırlayan aşpaz adətən kababçı adlandırılır.

Kabab rusca "şaşlık" adlanır. "Şaşlık" sözünün kökü "şişlik" türk sözündən götürülüb və "şiş üstündə" deməkdir. Hələ "Kitabi Dədə Qorqud"da "şişlik" sözünə dəfələrlə rast gəlinir. Əsrlər boyu kabab qafqazlıların ən sevimli yeməyi olmuşdur.[1]

Azərbaycan mətbəxində kabab növləri

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  1. "Kabablar". 2010-11-16 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2010-08-24.