Küftəbozbaş
(Küftə-bozbaş səhifəsindən yönləndirilmişdir)
Küftəbozbaş — Azərbaycanın milli yeməyi.
Tərkibi
[redaktə | mənbəni redaktə et]- Qoyun əti - 163q,
- quyruq - 20q,
- düyü - 15q,
- təzə alça - 30q,
- noxud - 25 q,
- kartof - 150q,
- baş soğan - 18q,
- zəfəran - 0,1q,
- quru nanə - 0,1q,
- istiot,
- duz.
Hazırlanma qaydası
[redaktə | mənbəni redaktə et]Küftəbozbaş üçün sümüklərdən bulyon bişirilir. Qoyun ətinin yumşaq hissəsi baş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Qiyməyə düyü, istiot, duz qatılıb yaxşı qarışdırılır. Hər küftənin içərisinə 2-3 ədə yuyulmuş quru alça qoyulur. Noxud bulyonda bişdikdən sonra küftələr bulyona salınır və bişirilir. Həmçinin kartof və narın çərtilib qızardılmış soğan əlavə edilir. Xörəyin hazır olmasına 10-15 dəqiqə qalmış ona duz, istiot və zəfəran məhlulu əlavə edilib hazır vəziyyətə çatdırılır. Süfrəyə veriləndə üzərinə keşniş, yaxud quru nanə səpilir.