Kabab

Kabab — əsasən şişə çəkilərək manqalda bişirilən ət yeməyi.

Bununla belə tərəvəzlərdən, xüsusilə də pomidor, badımcan, bibər və kartofdan da kabab hazırlanır. Digər tərəfdən kabab tavada da bişirilir. Buna "tava-kababı" deyilir. Kababı hazırlayan aşpaz adətən kababçı adlandırılır.

Tarixi

Kabab rusca "şaşlık" adlanır. "Şaşlık" sözünün kökü “şişlik” türk sözündən götürülüb və “şiş üstündə” deməkdir. Hələ Azərbaycan türklərinin qədim eposu olan “Kitabi Dədə Qorqud”da “şişlik” sözünə dəfələrlə rast gəlinir. Əsrlər boyu kabab Qafqazlıların ən sevimli yeməyi olmuşdur.

Azərbaycan mətbəxində kabab növləri

• Tikə kabab
• Lülə kabab
• Toyuq kababı
• Balıq kababı
• Bildirçin kababı
• Qara ciyər kababı
• Böyrək kababı
• Bağırsaq kababı
• Basdırma kabab
• Xan kababı
• Kartof kababı
• Badımcan kababı
• Pomidor kababı
• Bibər kababı
• Tava kababı
• Zirincli kabab